Hao Sheng Restaurant

Le restaurant Hao Sheng de Mme Mao sur la route de Guang-yuan est probablement le restaurant le plus shanghaïen qu’il y ait. Il est ouvert depuis environ deux décennies et ils servent une cuisine maison traditionnelle de Shanghai, mais pas ces plats shanghaïens imposants à sauce épaisse que l’on trouve partout. Mme Mao achète elle-même les courses chaque jour. Le chef et les serveuses travaillent aussi avec elle depuis plus de 10 ans. Ils accordent une grande attention aux ingrédients et aux méthodes de cuisson ; ce n’est pas comme s’ils cuisinaient pour un empereur, c’est plutôt comme une mère shanghaïenne préparerait ses repas faits maison pour sa famille—pleins d’amour et de soin. Le restaurant n’est pas très grand, il ne peut accueillir qu’environ 4 à 5 tables. Ils ne prennent que des réservations et ne permettent pas plus d’un certain nombre de clients pour le déjeuner et le dîner. La porte est généralement verrouillée de l’intérieur, donc même si des clients sans réservation frappent, ils n’ouvriront pas.