대만에서는 거의 매일 차를 마십니다. 구석구석에는 찻집이 있고, 골목길에는 복잡하게 디자인된 다양한 찻집이 있습니다. 하지만 우리는 차에 대해 아는 것이 거의 없었습니다. 많은 사람들이 우리 문화에서 유래한 중국 다도의 목가적인 분위기에 미루면서 커피를 끓이는 데 시간을 투자할 의향이 있습니다. 일부 차 애호가들은 갓 내린 차를 즐기지만 대만 우롱차의 독특함에 대해 더 많이 알지 못합니다.
도시 전설에 가까운 중국의 '다도'와 그 미학의 선구자가 있습니다. 그는 수십 년 동안 차 애호가에서 감정가로 변신한 그룹을 이끌어 왔습니다. 그녀의 학생들은 차를 따르고 맛보는 엄격하고 오랜 시간의 학습을 통해 독특하고 개인적인 마음을 가진 차 호스트의 역할을 수행함으로써 스타일 감각과 삶의 찬란함을 구축했습니다.
글: Kat Leung / 사진: Hailing Wang / 번역: Francis Lee
우리는 Hangzhou S. Rd에 위치한 Qing Xiang Zai The II의 Master Xie Zhi Zheng을 방문했습니다. 오래된 대만전력공사 기숙사를 개조한 이 아름다운 건물은 비가 내리는 가운데 더욱 고요해 보였습니다. 입구에 푸르른 숲이 방문객을 끌어들이고 문 앞에 세상을 떠나도록 촉구합니다. Master Xie는 천장부터 바닥까지 내려오는 대형 창문을 통해 장식을 최소화하고 자연 채광을 극대화하는 공간을 감독하므로 예식을 통해 평온하게 차를 음미할 수 있습니다.
Master Xie는 오늘의 차 호스트인 세 명의 학생과 동행합니다. 각각의 특별하고 뛰어난 개별 차 설정을 통해 그들은 차의 흐름에 대한 원초적인 추진력과 변화를 우리와 공유합니다.
차 호스트 - Leung Juan
차, 그 양조 그 이상
많은 사람들은 다도가 온화하고 복잡하다고 생각하여 배우기를 꺼립니다. 오히려 시에 사부님의 많은 학생들은 아무 선입견도 없이 대만 차의 세계에 빠져들어 많은 자아실현을 얻었습니다.
13년 동안 사부님의 제자였던 렁주안은 우아한 차 명인과의 첫 만남을 생생하게 기억합니다. 그녀를 매료시킨 것은 역시 셰 선생님의 제자였던 일본어 선생님의 대만 우롱차 소개 책 인터뷰를 통해서였다. 와인 시음과 커피 양조에서는 지역과 원산지가 가장 중요하게 여겨지는 경우가 많습니다. 그러나 Master Xie의 차 영역에서 Leung Juan은 단지 차의 맛을 넘어 더 많은 맥락에서 배울 수 있습니다.
자발성과 휴식 사이의 복잡성
밝고 솔직한 Leung Juan의 흑백 줄무늬 차 세팅은 그녀가 선택한 우아한 블루 티 제품과 잘 어울리며 그녀의 개성을 완벽하게 반영합니다. "차를 공부하면서부터 다도에 사물이 서로 연결되는 것처럼 여러 가지 관점이 있다는 것을 깨달았습니다. 냄비와 나와의 관계, 냄비와 차 주전자의 관계, 찻잔과의 관계. 물론 다도의 전체적인 레이아웃도 고려해야 합니다. 차는 그녀의 자의식을 높여 주었고, 일과 아이, 가족 사이의 관계를 더 잘 재평가하게 했습니다. 차를 실천하면서 인생에 대한 새로운 시각을 갖게 되었는데, 이는 말하는 습관에서 벗어난 것입니다. 너무 직설적으로요. 이것이 차를 배운 후 가장 큰 변화라고 말하고 싶습니다.”
티 호스트 - Lee Wan Hsuan (프란시스)
다도를 통해 그녀만의 미적 풍경을 조각하다
창의성과 디자인에 대한 열정을 갖고 해외에서 자란 프란시스가 12년 동안 차를 실천해 왔다는 사실을 그녀의 세련되고 아름다운 외모에서 짐작하기는 어렵다. 그녀는 2006년 문화부가 주최한 박람회에서 시에 사부를 처음 만났을 때, 미니멀하면서도 연극적인 기질에 얼마나 깊이 빠져들었는지를 생생하게 기억합니다. "그것은 차에 대한 나의 인상을 좌우했습니다." 그 이후로 그녀는 차 학습의 여정을 시작했으며 차 실천을 통해 예술과 창작을 발견했습니다.
틀에 얽매이지 않는 창의성 –
전통적인 동양적 인상의 틀을 깨다
인터뷰 당일 프란시스가 한 티 세팅은 여름방학 동안 파리로 여행을 갔을 때 영감을 받은 것이다. 그녀는 테이블 위에 클래식한 샤넬 트위드를 사용하여 마드모아젤 코코에게 경의를 표하고 손님에게 그녀가 차를 끓일 수 있는 방법에 대한 상상을 불러일으킵니다.
"저는 수년에 걸쳐 '미장센'을 만들기 위해 다양한 스타일을 통합하는 방법을 배웠습니다. 예를 들어 유럽 직물, 대만 도자기 작품, 일본 창작품을 보면 오래된 것과 새로운 것도 있습니다." 동양의 전통적인 요소의 틀을 깨고 현대 창작물과 결합함으로써 그녀는 차 세팅을 구성하는 창의적인 과정에 매료되었습니다. 많은 사람들이 "차를 마시며 편하게 지내세요"라고 말하지만 프란시스에게 차를 끓이는 것은 예술의 영역입니다. 그녀의 차 세팅은 엄청난 시간과 노력을 들여 철저한 창작 과정을 통해 광범위하게 준비됩니다." 그래서 그녀에게 차의 세계는 일상 위에 자리잡고 있으며, 그녀의 상상력은 날로 뛰어다닌다.
차 호스트 - Chiu Wei Hsuan
내면의 세계를 표현하는 방법으로 차
Chiu Wei Hsuan(Wei Wei)은 중학교 때부터 Master Xie에게 차를 배웠습니다. 그녀가 기억하는 바에 따르면 모든 것은 아름다운 액자 창문에서 시작되었습니다. "저는 어머니와 함께 Qing Xiang Zai를 지나갈 때 종종 창가에 있는 꽃꽂이에 매료되었습니다. 우리는 길 건너편에 서서 잠시 감상하곤 했는데, 그것이 하루 종일 저에게 항상 평화와 평온을 가져다주었습니다." 얼마 지나지 않아 Wei Wei는 어머니의 뒤를 이어 Master Xie의 제자가 되었습니다. "Xie 사부는 항상 우리가 선호하는 것과 생각을 공유하도록 격려해 주셨습니다. 제가 막내임에도 불구하고 선생님은 우리의 아이디어를 동등하게 소중히 여기신다는 것을 느꼈습니다." 그래서 웨이웨이는 지난 20년 동안 차에 대한 독특한 관점을 발전시켜 왔습니다. 전설적인 도예가 차이샤오팡(Tsai Xiao Fang)의 어린 시절부터 작품을 감상하는 것부터 비율, 레이어링 및 색좌표를 배우는 것부터 꽃과 식물을 다도에 포함시키는 것까지, 그녀는 이제 전 세계의 일치하는 물건을 자유롭게 혼합할 수 있습니다.
동양문화의 아름다움 재발견
Wei Wei는 그날 따뜻한 색상의 꽃과 함께 그녀의 차 세팅에 가을 색상 팔레트를 가져왔습니다. "스승님께서는 다기는 무생물이므로 차 탁자 위에는 항상 신선한 꽃이 있어야 하며 생동감을 주고 계절의 이야기를 전해야 한다고 말씀하셨습니다. 그 질감과 색상은 다기로 차 세팅을 풍요롭게 합니다. 저는 전통적인 학교에서 그런 미적 감각을 키울 수 없을 것이라고 생각하며, 차의 길을 배우지 않았다면 차와 차의 아름다움을 감상하고 구별할 수 있게 되었습니다. 시간이 지나면서 저는 제 취향을 더 잘 알고, 더 잘 알 수 있게 되었습니다. 이제 그 이유를 명확하게 설명하십시오.” 차 때문에 그녀는 사부님과의 여행을 통해 꽃꽂이, 중국 서예, 전통 정원 조경에 대해 배울 수 있는 기회를 얻었고, 더 많은 관점과 이념을 통해 동양의 미학과 문화를 합리화했습니다.
"수묵 서예와 붓터치에서 계획된 여백은 차 세팅과 많은 관련이 있습니다. 의식을 준비할 때 우리 모두는 동양 예술과 문화의 영양분으로부터 이익을 얻습니다."
전통문화의 숭고함이 현대생활을 풍요롭게 합니다
인터뷰 동안 Master Xie는 우아한 움직임과 미소로 학생들의 작품을 촬영하고 있었습니다. 지난 30년 동안 그녀의 주된 초점은 대만의 차다오(Cha Dao)를 가르치는 것이었고, 차를 마시는 사람들이 자연에 대한 감각을 열고 아름다움을 찾을 수 있도록 지도해 왔습니다. 그녀는 모든 것이 아이들에게 차를 대접하는 방법을 가르치는 것에서 시작되었으며 성인 학생으로 끝날 것이라고는 결코 생각하지 못했다고 주장합니다. "아이들과 소꿉놀이처럼 예의범절을 기르고 싶었어요. 무엇을 기대해야 할지 몰랐지만, 매번 눈이 즐겁고 맛있는 음식을 준비하면 아이들이 우리 수업을 무척 기대하고 있어요. 그러다가 어린 차 호스트도 될 수 있겠다는 생각이 들었습니다. 그래서 아이들에게 손님이 되는 법, 차 그릇을 나르는 법, 찻잔과 차 도구를 정리하는 법을 가르치기 시작했습니다. 아이들에게 기초부터 가르치고 싶었어요." 알고 보니 옆에서 지켜보며 배우고 싶어하는 엄마들이 더 많았습니다.
그래서 사부님은 아이들을 위한 콘텐츠로 어른들을 가르치기 시작했고, 물의 온도, 차 마시는 법, 차 시음, 심지어 청소까지 주의하면서 차를 끓이는 과정을 가르치기 시작했습니다. 그녀는 더 많은 사람들이 차의 길을 배우고 싶어한다는 사실에 감동했습니다. "나는 항상 내 놀이 친구를 위해 손질을 하고 있다고 말해왔다. 흥미로운 캐릭터와 함께 '그냥 재미있게 노는 것' 외에는 큰 야망이 없다. 나는 차의 세계가 얼마나 매력적일 수 있는지 알고 있었다. 중국화를 배운 경험으로 인해 나는 전통 예술의 요소가 변덕스럽고 현대 생활 방식에 자양분을 준다고 생각한다. 하지만 우리는 어떻게 시간이 지남에 따라 고전적인 미학을 초월하고 어떻게 우물에서 계속 차를 끌어낼 수 있을까?" 모든 것이 빛의 속도로 움직이는 시대에는 아이디어가 재치로 전파됩니다. 반면에 Xie 선생님은 엄격한 수업 일정을 선택하셨습니다. 그녀에게는 그것이 나무로 자라는 씨앗을 심는 방법이었습니다. 그녀의 차 친구들과 함께 그들은 삶의 풍요로움을 위해 노력합니다.
맛을 넘어 일곱 가지 감각을 경험하다
Master Xie는 오랫동안 대만 차에 집중해 왔습니다. 그녀의 생각에 차는 단지 갈증을 해소하는 것만은 아니다. "대만 차는 지역 특성을 잘 살려 만들어졌습니다. 우리의 아름다운 자연 보물과 마찬가지로 이방인이고 고요하며 강한 척추를 가지고 있습니다." 그녀는 종종 "괜찮은 차 한 잔"이 무엇인지 정의하라는 요청을 받습니다. 그리고 대개 대답은 심오합니다: "나에게 차는 수묵 서예와 같습니다. 우리가 진정으로 맛볼 때 그것은 향기와 풍미를 통해 채도, 선율의 사원, 시간의 유동성을 맛볼 수 있는 것과 같습니다. 냉각되는 과정에서 향기와 팔레트는 음악의 화성과 합창과 유사한 변형의 겹을 겪습니다. ." 비록 의례를 통해 차를 시음하기 위해 계획된 작업은 방대해 보이지만, 훌륭한 동료들을 위해 수행될 때 대안적인 차원을 창조하려는 이 자선적 개념은 단지 한 잔의 차를 제공하는 것이 아니라 세계로의 다리를 확장합니다.
차와 마음 사이에 감정이 흐르게 하세요
차에는 정해진 기준이 없으며, 좋은 차를 얻는다고 해서 제대로 된 양조가 보장되는 것은 아닙니다. Master Xie에게 전체 경험에서 가장 소중한 부분은 세 명의 학생이 준비한 독특한 다도 창작물에서 나온 개인적인 스타일과 감정입니다. "친구들에게 애정을 받으려면 우선 스스로 만족해야 합니다. 그러니 남을 위해서가 아니라 자신을 위해서 하세요. 진정으로 기쁨에 마음이 편할 때에만 가지를 치고 나눌 수 있는 능력이 생길 수 있습니다." 분위기와 군중이 적절하고 편안함을 느낄 때 차는 자연스럽게 올바른 맛을 갖게 될 것입니다.
인생은 차를 끓일 때마다 맛보게 됩니다
도시 거주자들에게 가장 어려운 부분은 마음을 진정시킬 시간을 만드는 것인데, 이는 지난 수십 년 동안 Master Xie의 삶의 일부였습니다. 어떻게 하는지 물었을 때, 그녀는 우리가 겉보기에는 일상생활을 하고 있지만 이틀은 똑같지 않다는 점을 우아하게 상기시켜주었습니다. "같은 친구들과 술을 마시는 것 같은 느낌이 들지만 어떤 두 가지 의식도 유사하지 않습니다. 두 번째 차 한잔이 위로 이동하는 느낌이 들지 않나요? 그것은 고양되고 커졌습니다. 그래서 시간이 지남에 따라 우리는 영적인 추가 차원을 만드는 법을 배웠습니다. 그것은 우리의 정신과 가슴에 있습니다." 관심의 씨앗과 수많은 열정을 지닌 Master Xie는 우리 세대가 차를 꽃피울 수 있는 자리를 마련해주기를 희망합니다. “분주한 삶을 넘어 차 장르의 재발견을 기대하며, 더 높은 품질과 깊이를 지닌 차 한 잔이 우리를 더욱 만족시킬 수 있다고 믿습니다.” 차를 끓이는 기본부터 시작하여 마음을 맑게 하는 과정에 따라 감각이 발전하면서 다른 세계를 느끼게 될 것입니다.
