Da Hu Chun

Fondée en 1932, Da Hu Chun est en activité à Shanghai depuis plus de 80 ans. Un nom ancien et bien connu pour la fabrication de petits pains frits traditionnels. Les habitants de Shanghai ont grandi en mangeant leurs petits pains, qui sont complètement différents de ceux que l’on trouve dans les chaînes. Leurs petits pains utilisent une pâte sèche traditionnelle qui est frite sans être d’abord cuite à la vapeur. Ils utilisent de la farine semi-levée pour pétrir la pâte, ce qui donne un petit pain moelleux et un fond bien grillé et croustillant. Leurs petits pains au porc et aux crevettes sont exceptionnels. Ils sont très différents des versions à la peau fine et juteuses que l’on rencontre habituellement à Shanghai.