大壺春

Da Hu Chun は 1932 年に設立され、80 年以上にわたり上海で営業を続けています。伝統的な揚げまんじゅうを作る上で古くから親しまれている名前です。上海人はチェーン店で食べるものとは全く違う饅頭を食べて育ちました。バンズは、蒸しずに揚げる伝統的な乾パンを使用しています。セミレイズドフラワーを生地に練り込み、もっちりとしたパンと、しっかり焦げたカリッとした底のパンを作り出しています。豚肉とエビのパンは格別です。上海でよく見かける皮が薄くてジューシーなバージョンとは大きく異なります。