Sucré Beans Coffee Roasters

Pour moi, Sucré Beans ne ressemble pas à un café où je viens spécialement faire un reportage. Sean, le patron, est mon ami ; chaque visite donne donc plutôt l’impression d’entrer dans l’atelier d’un ami ou de s’asseoir dans son arrière-cour.

Sean est méticuleux et très attentif aux détails. Il a ses propres idées sur la torréfaction, la préparation, le choix de la tasse et même la vitesse à laquelle la glace doit fondre. Il ne cherche pas à suivre une tendance : il ajuste sans cesse, à sa manière, jusqu’à obtenir le café qu’il aime vraiment boire.

Il continue parfois à travailler et à préparer du café pendant que je reste assis à côté. Nous parlons de ce que nous faisons en ce moment, puis je goûte ce qu’il vient de terminer. Ici, la distance entre patron et client disparaît presque. C’est un moment entre amis : l’un se concentre sur son travail, l’autre lui tient compagnie ; parfois nous parlons, parfois nous regardons simplement le temps passer.

Voilà pourquoi je veux présenter Sucré Beans. Pas seulement parce que le café est bon. Boire un café ici, c’est surtout accompagner quelqu’un pendant qu’il fait ce qui compte pour lui. La tasse fait partie de son travail, mais aussi du temps que nous partageons en amis.