Sucré Beans Coffee Roasters

私にとって Sucré Beans は、わざわざ取材しに行くようなコーヒー店ではありません。店主の Sean は友人なので、ここへ来るたびに、友人の仕事場へ入る、あるいは彼の家の裏庭に座るような気持ちになります。

Sean はとてもこだわりが強く、細部を大切にする人です。豆をどう焙煎し、どう淹れるか。どの器を使い、氷がどのくらいの速さで溶けるか。すべてに自分なりの考えがあります。流行に合わせるのではなく、自分が本当に飲みたいコーヒーになるまで、自分のやり方で何度も調整します。

彼が仕事や抽出を続けるそばで、私は座っていることがあります。最近していることを話し、淹れたばかりの味を飲んでみる。ここには店主と客という距離があまりありません。一人が仕事に集中し、もう一人がそばにいる。ときどき話し、ときどきただ時間が過ぎるのを眺める、友人同士の時間です。

だから Sucré Beans を紹介したいと思います。コーヒーがおいしいからだけではありません。ここでコーヒーを飲むことは、彼が大切にしている仕事に付き合うことでもあります。一杯のコーヒーは彼の仕事の一部であり、友人として一緒に過ごす時間の一部でもあります。